食材
黄鱼1条、姜适量、蒜2瓣、葱3根、盐适量、油少许、料酒少许、老抽1茶匙、鲜酱油1茶匙、醋适量、白糖适量。
做法
1、将蒜切片。
2、黄鱼处理好洗净，用刀将两面都划几刀口子，方便入味。
3、炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜和蒜炒香。
4、下入黄鱼，煎30秒，翻面再煎30秒。
5、倒入少许料酒，用铲子轻轻拌匀。
6、倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火。
7、待黄鱼熟，倒入老抽，倒入鲜酱，再倒入陈醋。
8、调入适量盐，稍微拌匀，最后调入白糖，轻轻拌匀。
9、待汤汁收干即可关火，盛出装盘，撒入葱花即可。
九、香菇蒸鳕鱼
食材
鳕鱼2块、香菇2朵、小葱1根、料酒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、白糖2茶匙、盐1/2茶匙。
做法
1、鳕鱼片常温解冻后洗净用厨房用纸吸干多余水分，淋少许料酒和盐腌10分钟去腥；
2、香菇切片均匀的铺在鳕鱼块上；
3、取一个小碗加蒸鱼豉油和少许白糖拌匀，后淋在鳕鱼上；
4、入蒸锅，大火蒸7分钟，关火焖3分钟；
5、开盖撒上小葱末即可。
十、清炖带鱼
食材
带鱼1500克、八角2个、花椒15粒、蒜5粒、葱1棵、姜3片、酱油1勺、醋1小勺、盐2勺。
做法
1、把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水。
2、炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。
3、煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量。
4、把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。
5、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味。
十一、酱烧青鱼
食材
青鱼2条、玉米油适量、酱油3茶匙、料酒2茶匙、白糖少许、姜适量、葱适量。
做法
1、备好二条青鱼，将青鱼洗切好。
2、加入姜丝酱油料酒及少许的白糖调味。
3、腌制半小时以上即可。
4、将电砂锅预热好，加入油再将腌制好的青鱼摆放在锅里。
5、上盖焖煎至十分钟，再翻面同样煎焖一下。
6、加入适量的酱油及清水焖制入味。
7、最后加入葱段同样焖二分钟左右即可。
十二、香辣水煮鱼
