食材
鲈鱼1条、洋葱半个、蒜适量、盐少许、清水少许、紫天椒少许、姜适量、油少许、蒸鱼豉油适量。
做法
1、买的海鲈鱼，不是很大，一斤多点，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝。
2、鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面。
3、葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟。
4、8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。
5、炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。
6、加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开。
7、最后再倒入洋葱末，翻炒两下关火，记住，洋葱易熟，不需要煮久，倒进去然后就关火翻两下。
8、把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上即可上桌。
十七、鱼羊鲜
食材
羊肉300g、鲫鱼1条、葱适量、白萝卜1根、盐5g、料酒30ml、色拉油25ml、香菜适量、姜适量。
做法
1、鲫鱼洗净后，切一字刀，下锅煎到两面微黄。
2、另起一锅，倒入清水，羊肉下锅加料酒焯水后捞出洗净，入砂锅。
3、白萝卜去皮切滚刀块，放入砂锅中。
4、将煎好的鱼、姜葱一起起下锅，加适量水没过食材。
5、蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入蒸箱，蒸40分钟后取出。撒适量香菜即可。
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