7、全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。
8、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
9、成品图
小贴士
1、这个食盐的用量根据自己喜欢调整，我们这里一般放的比较多一些，因为是当咸菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜适量即可。 3、腌制过程中不要沾油。 4、茄子选那种很小的紫皮茄子为好，比较嫩口感好。
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