苏东坡菜谱一览表,苏东坡菜系

五柳鱼因鱼身上的柳叶刀痕，不仅方便汤汁浸入鱼身，使得鱼肉更加入味，还方便筷子夹取，鱼肉不会散烂，吃起来鲜嫩无比。这种做法在苏轼的影响下又一次风靡全国，东坡鱼便又流传开。现在流传的东坡鱼做法不一，炸、煮、蒸各有说法，但我想最佳的还是苏轼当年创制的“东坡鱼”。

要说解馋的菜肴，大家可能意见都不统一，就我个人而言，解馋首选一定是肘子！而东坡菜系里恰有一道，那就是东坡肘子。

其实东坡肘子出自“眉山肘子”，这里还有个小故事：苏轼宴请客人时，夫人王弗选择了用眉山肘子来招待，但在烧制时一时疏忽，肘子表面烧得焦黄，她赶忙加入各种调料来掩盖焦糊味道，没想到揭锅时苏轼一尝，味道竟然异常美味。端上桌宴请宾客，这道肘子一出，香飘满屋，客人们品尝后赞不绝口。无心之失的美味肘子便随着苏轼“东坡居士”名号改名为“东坡肘子”了。

现在的东坡肘子做法更加精妙，吃起来耙而不烂，已经是眉山著名的特色美食。大家去眉山旅游时，不妨尝一尝这道失误下创制出的菜肴。

在苏轼东奔西跑的岁月里，初入仕途就在陕西凤翔。来到陕西，体会到了北方的热，苏轼身为一个四川人，为了避暑去了城边东湖。但还是天气炎热，没有胃口，为了开胃降热苏轼自创了清凉爽口的东坡凉粉。

他命人取来扁豆研磨成粉再熬制成糊，放入石碗中等糊糊冷却切成条，接着撒上盐、醋、辣椒等调味搅拌。苏轼做成后分给随从一起食用，都觉得爽滑好吃，凉粉入味又开胃。这道凉拌凉粉在当地传开之后，被人们称为“东坡凉粉”。

在黄州有一道当地的小吃：东坡饼，它炸出来会有翻朵花一样的形状。现今东坡饼的美味在于细致的工序，而它被创造出来则是无心之举。