广西玉林博白扣肉制作中，油炸后肉皮漂亮极了。
摄影/江海荣
在广西人眼里，一块好的五花肉，就得做成扣肉，经常还和荔浦芋头搞成组合，也是宴席上的必备菜品。如果是“双扣”，这家绝对是有实力。
东坡肉，绝对称得上江浙人最喜爱的肉食之一。
宛如宝石的东坡肉，十分美丽。
图/视觉中国
流行于江浙的东坡肉，传说中的始创者，却是四川人苏东坡。作为著名的“猪肉吹”，但就如何吃猪肉，苏东坡就曾创作过《食猪肉》、《炖肉歌》、《猪肉颂》等多部作品。
在《猪肉颂》中，有一句更是点出了秘方，“待他自熟莫催他，火候足时它自美”。这种细火慢焖的做法倒是显出一丝慢的哲学意味。
浓油赤酱中的五花肉，像一件艺术品。
摄影/杨大文janvinyang，图/图虫·创意；
在东坡肉的美味中，酒与肉成为关键的主角。东坡肉使用了酱油、冰糖、绍兴酒等酱汁调味，赋予了五花肉色泽红润，酱汁浓厚的风格。
