浇一勺肉汁，是肉夹馍提香的秘诀。
摄影/陈仓识火
闽南人很喜欢一道下酒菜叫“椒盐三层肉”，“三层肉”在闽南话里是五花肉的意思。炸过的五花肉金黄酥脆，撒上椒盐粉之后咸咸酥酥，甚是可口。
用五花肉做台式卤肉饭，干脆将厚厚一层卤肉铺在米饭上，让米饭承受着油滋滋的味道。用勺子轻捣几下，顿时勾起人汹涌的食欲。
一定要把米饭、肉碎和汤汁拌匀再吃这份卤肉饭。
图/视觉中国
为了料理一块五花肉，人们情愿荒废大把的时间，选料、刀工、火候，甚至器皿、食材的搭配，还有特殊的手工技艺。
五花肉凝结着各方对猪肉的顶级演绎，承载着不同地域的不同口味追求，流淌着中国人异地同源的浓情与乡愁。
吃的是一道红烧肉，想的是一起吃饭的家人。
图/视觉中国
你的家乡还有哪些五花肉吃法？请把最深沉的爱，献给丰腴诱惑的五花肉吧！
文 | 詹亿梦、ZX
文字编辑 | ZX
图片编辑 | 奈福
文章首图 | 陈仓识火
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