鱼子酱卤水鹅肝
打开盖子，鱼子酱满满一层、扑面而来，不过这只是一种视觉感受，而这道菜全套的搭配才是重点。整道菜品的灵感源于潮汕卤水，鱼子酱中混入少许意大利的黑醋粒，下方铺层是肥鹅肝，卤水鹅肝的嫩滑，搭配鱼子酱的爽口，加上黑醋，完全不腻，是一道中西合璧的好菜品。
听着名字便是传统广式点心，但又和传统虾饺有所不同，外皮晶莹剔透，采用虾汤熬制而成，再用机器打成透明状，内馅的虾选用新西兰的鳌虾，底部铺着一层沙葛，入口不仅有传统虾饺的风味，其次带有少许清新花香，一口下去，便能吃到一整只虾的精华。整道菜品精致美观，如同艺术品般，只需一铲一夹方能入口，只是过于精致，分量太小，想吃第二份还得点。
若鹅肝不是鱼子的绝配，那么本味清淡、鲜嫩弹牙的海参可能就是。这道菜品名字恢弘大气，但是整体造型较为森系，选用番薯叶打成汁，在盘子中做出大树形状，最后虾酱做以点缀。海参里面包裹满满黄花鱼籽，分别蘸上绿色的番薯叶酱和灰白色的虾酱来吃，口感和风味是完全不同，有种清新自然的微风和咸香的海风气息同时流露之感，二者相互搭配，“阳春白雪”“下里巴人”都在一个盘中，毫无违和之感。
这道菜品名字低调并且家常，但是整道菜品很是特别，属于粤菜与西餐的结合。传统是用爆炒方式烹饪，这里选用现代西餐的低温慢烤的方式烹饪牛肉，熟度不高，牛肉呈玫瑰色，极好地锁住了水分，外面替换掉牛排常用的黑椒，换成粤菜中常见的豆豉，配菜摒弃土豆番茄，换成甜椒，纹路清晰分明的上好牛排肉被细腻豉酱、彩椒裹挟，摆盘很是赏心悦目，并且牛肉滑嫩的口感搭配上豆豉酱的浓香，全新的阐释了豉椒牛肉的新境界。
