海参的广式菜品,海参的菜谱大全

锦绣烧鹅是这家店的招牌菜，据某博主分享一只需要8000元，烧鹅腹中放有6只极品鲍鱼，单价1280/只，难怪这个烧鹅如此昂贵。现烤出的烧鹅外皮酥脆，汁多不腻，肉质鲜嫩至极，吃上一口，就能让人回味无穷。烧鹅肚子里的极品鲍鱼更为尤物，颜色金黄，肉质弹牙咸香十足，难怪二者相加能够卖到8000元。

这道菜品从设计上就很吸睛，皮冻混合着墨鱼汁，做成石头形状，放在鹅卵石上，能够添加不少奇趣。伸手去拿皮冻，指尖触碰到冰冷坚硬的石头，然后再拿着温暖且有弹性的皮冻，这是触觉和视觉的双重冲击。再说这个皮冻，里面是用白云凤爪制作而成，凤爪全部去骨，整体强调清新爽朗之感，吃着冰爽弹牙，很是清新。

肉质嫩滑是白切鸡的首要条件，这道菜品用的是清远鸡，只取其脊背、鸡腿上的肉，鸡皮金黄，入口爽脆却又毫不油腻，并且以酱料为切入点，加入新式元素，把传统葱姜蘸料变成雪葩，再用迪拜金盐、油炸姜片点缀，新式中式融合得很巧妙，也把传统味道展现的淋漓尽致。

这是潮汕地区的经典菜——鱼饭，传统鱼饭一般是用巴沙鱼等新鲜鱼料，然后加浓盐水大火猛煮，能够保留最原始的海洋风味。这道鱼饭用黄花鱼制作而成，黄花鱼很是新鲜且无腥味，入口令人惊艳，底部铺满鱼冻，进一步补足鱼饭的风味和口感，放进猫粮罐头之中，真是别出心裁。