腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教你一招，翠绿不发黄，久放不长毛
有一种美食是秋天专属，千万别错过，它就是韭菜花。经过一个夏天的生长，韭菜长老抽薹，开出了韭菜花。韭菜薹和韭菜花都是好东西，韭菜薹炒着吃爽脆可口，韭菜花最好吃的做法就是腌成韭花酱。
韭花酱的做法简单，但很多人腌得都不好吃，颜色容易发黄，放久了还容易变质，主要是没掌握正确的方法。大家腌韭花酱时，是不是把韭菜花剁碎，直接加盐腌制了，这是不对的。
我每年都会腌制韭花酱，也积累了不少经验，今天我就和大家分享一下腌韭花酱的正确方法，保证韭花酱颜色翠绿，放一年都不变味儿，也不会长毛变质。
【腌韭菜花】
这个方法是和老母亲学的，她腌了几十年的韭花酱，每次腌好能放一两年，但因为太好吃了，每次不到半年就被吃光了。
准备韭菜花、生姜、苹果、食盐、柠檬汁、高度白酒。
1、每年九月份，菜市场就有很多卖韭菜花的，2块钱一斤，10块钱就能买一大袋子。韭菜花尽量买含苞待放的，如果已经开了花，口感会差很多。
2、买回来的韭菜花，放进盆子里，加入适量清水，再放入一勺食盐，用手搅拌均匀后浸泡半个小时，可以消毒*菌，去除表面的杂质、虫卵等。浸泡好的韭菜花，用手轻轻搓洗一下，然后用水冲洗一下，装入沥水篮里，放在阴凉通风处晾干水分。
