在对时令风物的追求上，日本人算是做到了极致。
春日的樱花，夏夜的烟火大会，秋天的枫叶，冬天的温泉，都是一年里不容错过的美好。
对时令风物的追求，也体现在他们的饮食上：应季而食。而现在，就是吃秋刀鱼最好的季节。
秋刀鱼在秋季产卵，这个时候最为肥美，蒸、煮、煎、烤都非常合适，最常见的做法是整条鱼盐烤，搭配米饭、味增汤和萝卜泥。
前年的国庆特辑菜菜也特别邀请了日本朋友清野太太教大家用平底锅制作盐烤秋刀鱼.
今天要教给大家的，是一道梅煮秋刀鱼。
和我们国内美食通常按照菜系来分类的方式不太一样，日本料理品种主要是按照烹调方法来分，一般分为前菜、煮物、蒸物、扬物、烧物、锅物、吸物、面条、米饭等。
所谓煮物就是用炖煮的方式来烹制食材，根据食材的颜色、形状、风味，又有不同的烹煮方法。
