食材
黄花菜50克、食用油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、鸡肉200克。
做法
1、黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间安排，去杂质洗净并挤干水分备用。
2、洗净后沥干水分。
3、鸡脯肉切长条，加盐、料酒、淀粉，抓匀后腌10分钟。
4、锅内热油，倒入腌好的鸡肉略炒，炒好后盛出备用。
5、葱切葱花，姜切细丝。
6、起锅爆香葱花姜丝，放入黄花菜煸炒。
7、加些许生抽，再倒炒好的鸡肉炒匀，最后加盐调味即可。
鸡肉炒山药
食材
鸡肉适量、山药适量、青豆适量、小玉米适量、葱适量、盐适量、糖适量、十三香适量、料酒适量、鸡精适量。
做法
1、青豆和小玉米先煮一下。
2、鸡肉切段或者块，山药切段。
3、锅内放油，放入葱花，炸出葱油。
4、放入鸡肉。
5、加入盐，糖，料酒，十三香调味。
6、放入山药，放入煮过的青豆和小玉米，好了装盘。
茶树菇炒鸡肉
食材
茶树菇250克、鸡腿2个、油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量。
做法
1、鸡腿去掉骨头，切成小块。
2、用蚝油、料酒、酱油、姜汁、蒜头、油、盐进行调味。再腌制2小时。
3、茶树菇洗干净，去掉根部。
4、下油锅，把鸡肉爆香。
5、放进茶树菇，一同翻炒。
6、加少许盐，少许酱油，进行调味。
7、翻炒至熟时，加时少许葱调味即可。
丝瓜炒鸡肉
食材
丝瓜200g、鸡胸肉200g、葱10g、姜5g、盐5g、胡椒粉少许、蛋清少许、水淀粉适量、花生油30ml、清水适量。
做法
1、鸡胸肉切片。
2、放碗中加葱花、胡椒粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟。
3、丝瓜去皮切片。
4、热锅下油放入鸡肉片。
5、翻炒至肉片全部变成白色，盛出备用。
6、另起锅下油，放入丝瓜。
7、翻炒至丝瓜变软，加入鸡肉翻炒均匀。
8、再加少许清水和盐翻炒30秒。
9、加入适量湿淀粉勾芡，关火成盘即可。
酸菜炒鸡肉
