在日常生活中，我们的血液中如果缺少不饱和脂肪酸可能会导致动脉粥样硬化进而诱发其他复杂疾病。
其实，按正常来讲，不饱和脂肪酸是一种对人体有益的物质，适量摄入能够降低血液中胆固醇的含量，还能够促进动脉健康，减轻与心脏病有关的炎症。
降低患上心脏病和脑卒中的患病风险，还能降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，但是摄入过量又会导致其他疾病的患病风险增加。
首先要提防的问题就是心脑血管疾病：
我们知道，腰果中含量最高的就是脂肪，一个正常的成年人每天摄入的脂肪只占总卡路里摄入量的20%——35%，如果不能及时消耗游离在血管中的脂肪，就会造成血管中的血脂升高，血脂升高又会引发血糖波动。
血脂长期游离在血管中不被机体代谢吸收就会附着在血管内壁产生血液凝块。
久而久之，此处能够让血液通过的通道越来越狭窄，以至于到最后阻塞血管，引发心脑血管疾病，这就是过量食用腰果可能造成的影响之一。
