5、时间到时，捞出放在盘中。毛豆的毛豆衣不用去除，可以起到增鲜的作用。小米辣去蒂以后切辣椒圈，不吃辣的可以用美人椒代替，蒜子切片，一起放入小碟中备用。小碗中放入一勺玉米淀粉，少许清水、芝麻香油，搅拌均匀备用
6、再把丝瓜捞出挤干水分，放入盘中，再放入少许食盐，稍微腌制一下入下底味，搅拌均匀。油温五成热把丝瓜放入锅中过油，过油的丝瓜不光可以缩短烹饪的时间，还可以锁住水分，炒出来的丝瓜不会颜色发黑，过油十五秒就可以捞出来了
7、锅中留少许底油，先放入蒜片、小米辣爆香，再放入毛豆米、榨菜一起翻炒，炒匀后再放入丝瓜，大火翻炒均匀，再淋入提前调好的水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，炒匀后再淋入少许明油就可以出锅了，一点都不出水不发黑，光泽明亮
8、丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用
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