巴旦木是维生素 B2 的良好来源，开心果和榛子对于补充维生素 B1 颇有帮助。而维生素 B6 是开心果的强项，它同时还含有较多的叶黄素和玉米黄素。
★ 花生——高性价比之王
花生便宜，但其含有的蛋白质相较其他坚果却是最多的。而看看它的营养成分，无论蛋白质、矿物质还是维生素的含量，花生都很不错。
吃多少坚果不发胖，很健康？
有研究称，每天 20 克（相当于一把）坚果就能够降低个体将近 30% 患冠心病的风险，15% 的患癌风险以及 22% 的早死风险。
所以，想健康又不想发胖，记住抓一把坚果来吃就对了！
☛ 两步挑出健康好坚果
一看：尽量选择咸味小、不过度烤香的；
二闻：注意是否有霉味及不新鲜油脂的味道（哈喇味）。
坚果虽好，这 4 类人不适宜吃
腹泻的人 坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状的人，应暂时不要吃坚果。
上火的人 在出现咽喉炎、口腔溃疡等症状时，应该尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。
幼儿 学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，最好将坚果切碎食用。
对坚果过敏的人 有些人会对某种坚果过敏，这类人一旦发现自己对某种坚果过敏，应尽量远离。
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