买菠菜，要注意根部的颜色，营养和口感差距很大，弄懂再买才划算！
已经进入仲春了，一天暖过一天！现在，大概最喜欢做的事就是走出室外、去挖野菜！春天里，这个大自然赐予的特有的养生美味不容错过，绝对是走过一季、就需要等一年的，这也是老百姓所说的必吃的“春菜”之一！
春天吃春菜，不仅仅是指原野里那些野生的可食之物，也包括很多普通而养生的蔬菜。其中有一样蔬菜千万别忘了吃，这个就是——菠菜！
菠菜，这个普通又平凡的蔬菜，营养可不一般，它含有丰富的维生素和膳食纤维，有“蔬菜之王”的美誉！通常我们去菜市场买菠菜的时候，就是看菠菜的叶子是否干净整洁、没有枯叶等，从来没有注意到菠菜的根的颜色，原来还有红色和白色之分，根颜色不同的菠菜从营养和价格上等等都是不一样，买的时候一定要多个心眼呢，买错了、或者上了商家的当了，就不划算了，所以咱们一定要了解。
我也是从一位姐妹那得知 ，她的亲属可是一位资深的菜农。
红根菠菜是咱们的本地品种，它的生长周期要长，叶片的颜色呈现深绿色；菠菜的茎属于短粗形状。这样的菠菜烹熟之后，只要不过火，口感是不会变软、有嚼劲，菠菜的香味也更浓郁一些！
而白根菠菜属于外来品种，它的生长周期要短一些，颜色呈现浅绿色，菠菜叶子的叶面相对要大一些，而茎会更长一些，趋近细长大叶的形状。这样的菠菜，焯水轻烫之后都会变得很软，在再经过二次烹饪后会更加软面，吃起来口感和味道都没有红根菠菜好。
这两种菠菜，差距不只是外貌、口感这些，在营养价值上也是不一样的。
相比之下，红根菠菜的营养价值更丰富些！因为红根菠菜的生长周期长，当然它吸收和囤积的营养也会增加，而且菠菜红根的颜色是来源于天然色素，甜菜红素，这是一种天然的抗氧化剂，这个根比叶子的营养还要高呢，所以，我们吃红根菠菜的时候，根部保留，洗干净一起吃是最好的。
这么说来，红根菠菜一定是要比白根的贵一些，所以我们去买菜的时候，第一、记住宁可多花点钱、也要买红根的菠菜；第二、注意不要被商家以次充好。
