在套制时也有技巧，讲究从小到大，一层一层套。先将鲍鱼通过鹌鹑脖子的切口处塞入肚中，然后在热水里小火浸煮一两分钟定型，待鹌鹑表面紧实后捞出，将头部朝下再塞入鸽子体内浸煮，这样做是为了避免扎破表皮影响口感。
按照同样方法以及类推，套四宝的雏形就完成了。随后倒入调好味的原汤上笼蒸上两个半小时左右，这样汤头里的料香就能充分浸入到食材内，各种禽类的香味也能互相融合吸收。
上桌前再浇上一些清汤小火慢炖，滋味就更足了。随着咕嘟咕嘟的热气，鲜香的滋味不停地往鼻孔里窜。汤头看似清澈，入口却绵柔香醇，余味醇厚。一口肉下肚，不由得感叹老手艺的精湛。
