青麦仁是一种膳食纤维素成分非常高的食物，带皮的主食都属于粗粮，常吃粗粮对身体有益处，就连张爱玲也念念不忘青麦仁的味道，它是许多北方人心中固守的乡愁，离乡太久或思乡太深的北方人，吃上一口青麦仁，远离的故土和儿时的快乐好像就回到了眼前。美食吃的不止是味道，更是一种美好的回忆。
今天我们分享一下青麦仁的吃法，首先是去皮，把麦穗上的颗粒剥下来，放入锅内，慢火炒一炒，用手试一下，外皮炒干了就可以，放凉后双手揉搓，把麦皮搓下来。
然后放入水中，麦皮就浮起来了，沉甸甸的小麦粒会沉到水底。用漏勺把麦皮捞出来，清洗干净即可。
这样好吃的青麦仁遇到就抓紧囤吧，尝鲜就剩10几天。剥好的青麦仁一次吃不完，就分别装入保鲜袋里，密封起来放冰箱冷冻保存，随吃随拿，吃到冬天都可以，特别方便。
