7、放置一旁 封保鲜膜备用 接着开始处理蛋清部分
8、取一个大碗依次倒入蛋清 塔塔粉 第一次加入1/3细砂糖（约30g） 100g 细砂糖粉三次加入
9、低速打至浓密小泡 1、注意蛋盆旁边的蛋清 也要打进去， 控制好蛋盆， 一边转动， 一边把边缘的清和糖也打进去 2、连续搅打， 不要中途停留过长再打， 直打到干性发泡
10、第二次在加入1/3细砂糖 打发至硬性尖角状
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