路过八市，穿过一排廊铺，在一个街角的转弯处停下了匆忙的脚步。朋友指着眼前这个颇为低调的小店，气喘吁吁的说：“到了。”我一愣，印象中的厦门古早小吃店应该是在八市那样的地方，抑或是在老街旧巷，只有本地人熟悉的旮旯处，毕竟近有100年历史的传统老店，在经过岁月打磨后该有一些古旧的模样。
当然，这是我对老店表象的认知。百年老店的古早在于风味，我自然是清楚这家店并非已近有百年，而是从店老板的爷爷开始接手制作土笋冻并售卖，传至子孙手上已近有百年，这像是一种家族传承，将传统的风味在岁月的长河里继续流淌。
虽说土笋冻是泉州小吃，但它却在厦门大有名气。一开始，我以为它是厦门小吃，将其归于厦门时，朋友赶紧打断了我的想法。在她看来，泉州的风味虽然火在了厦门，但起源不能弄混淆。这一点，我极为赞同。所谓传统，文化要追究根源，即便是食味。
泉州是古代海上絲綢之路的起点，宋元时期，被世界著名旅行家马可波罗誉为“世界第一大港”，与埃及的亚历山大港齐名，那时的厦门默默无闻。洪武二十年，明太祖朱元璋取“国家大厦之门”之寓意，筑“厦门城”， 从此“厦门”之名载入史册。直到20世纪初，厦门港开始繁荣兴盛。
