水煎包是一道传统小吃，属于豫菜菜系，水煎包在山东河北有些地方被称作“锅贴”。水煎包的馅料没有过多要求，采用先煎后蒸煮做法，色泽金黄外脆里嫩，深受食客喜爱。
南方地区多是生煎包，其中上海的生煎最好吃，我吃过几次外焦里嫩，咬一口汤汁溢出，味道鲜美。很多人分不清水煎包和生煎包的区别，我们来看下。
水煎包是采用发面面团制作面皮，类似于包子一样。水煎包形状像大馅饺子，皮后馅多。水煎包制作先放油油煎至底部焦脆，然后倒水半煮半蒸，制作方便省火省事。水煎包还有个特点就是节省空间，成熟后紧贴在一起。水饺包的馅料没有过多要求，荤素馅都可以。
生煎包采用轻微发酵的面皮制作，外观上比水饺包略小。生煎包和水煎包一样也是把空间排满，节省空间。生煎包的馅料是特色，以上海生煎为例，咸甜味猪肉馅中加了猪皮冻，吃起来有汤汁。
小时候经常和父母去赶大集，大集上就有卖水煎包的。母亲总会给我买上俩，我递给母亲一个，她笑着说不喜欢吃这个，我便狼吞虎咽的吃起来。刚出锅还冒着热气的水煎包就是鲜嫩，底面焦黄脆，里面鲜嫩少许汤汁。后来母亲不知从哪学会了这个，而且做的非常好吃，我再也没去大集上买过了。
现如今我也学会了，今天准备做给孩子吃。今天我做的水煎包是放了酵母和泡打粉的发酵面，馅料我用的是韭菜鸡蛋粉条胡萝卜碎的。我先把面和好，醒面的时间我准备调好馅。没有二次醒发，包好水饺包直接油煎，放淀粉水盖盖蒸煮，最后撒些黑芝麻，做出来水煎包非常好吃，鲜香嫩多汁。
水煎包——外焦里嫩多汁【所用食材】：
和面食材：面粉400克（中筋面粉），食盐2克，白糖3克，干酵母粉5克，泡打粉3.5克，温水180克
调馅食材：韭菜1小把，胡萝卜1根，鸡蛋2个，粉条10克，十三香4克，食盐1勺半，生抽1勺，食用油适量，生粉少许，黑白芝麻适量
——开始制作——
