步骤
——
❶
生姜去皮切片，大蒜剥皮切片备用。大葱切成葱段，小葱切成葱花备用。排骨控干水分后，加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、生粉和适量食用油，搅拌均匀后腌制半小时。
❷
准备一口砂锅，放入适量食用油。油热后用蒜片铺进锅底，再加入姜片和葱段，将砂锅底部铺满（可以防止糊底）。将腌好的排骨摆放在姜蒜上，中火煎制，要注意翻面，直到排骨两边变色均匀（翻两到三次即可，不要翻动过多）。
❸
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