倒入红烧酱油，轻轻翻动排骨至每块上色均匀。加入白酒，转小火加盖焖至10-15分钟。
❹
出锅前撒入适量葱花点缀即可。
TIPS
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● 排骨最好使用猪小排，剁成小段，小而薄才好熟，不要使用腔骨等部位，块不要太大太厚
● 姜蒜料要足，要能铺满锅底，这样可以防止排骨糊底。有条件的小厨可以再加入沙姜、小洋葱，风味更足
● 最好不使用料酒，使用高度白酒
● 啫啫排骨使用的是广东传统砂锅。砂锅里层不上釉，透气透热性都很好，可以使食物快速蒸发水气，让食材油润干香
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