一碗藕汤，是湖北人入秋的温暖
到了清朝，把贴秋膘等同于吃肉的记载变多了起来。比如，1992年的《满族研究》提到满人食疗风俗；末代皇帝溥仪的弟弟溥杰在《清宫习俗见闻录》中也有记录清宫立秋要大吃一顿，名曰“贴秋膘”，就是秋天要长肉的意思。
现在我们对于“贴秋膘”的记忆也就停留在“大口吃肉”上了。就连《中外民俗学词典》上也这样说：贴秋膘，亦称“抢秋膘”......指立秋日食用厚味美食佳肴，目的在于弥补盛暑夏日身体之消耗。一般多以肉食为主，喻以肉贴膘之意。
吃饺子，也是不少北方朋友入秋“贴秋膘”的首选
不过虽说都是吃肉肉，不同的地域也是各有各的精彩。
代表食物一定是最豪迈的把子肉。一块完美的把子肉，会为我们展示作为三层五花长条肉的黄金比例，油脂的绵润、皮的糯弹、酱香浸透的肉，一口咬下，软烂醇香。再拌上分明饱满的大米，碳水夹肉，越吃越有。
经典鲁菜：把子肉，这谁看了不迷糊
把子肉的同胞兄弟——扣碗，是河南老乡贴秋膘的最高礼节。蒸笼上一碗碗其貌不扬的蒸肉、蒸菜，拿出来往盘子上一扣，瞬间色香味俱全。软烂油润、入口即化的扣碗条子肉，让本来不爱吃肥肉的朋友们都刮目相看。尤其是吸满油汁、酱汁的梅干菜更是难以抗拒的美食诱惑。
八大扣碗是河南农村大席的常见菜式，至于具体是哪八种菜，每个地方还各不相同。香喷喷的扣碗小酥肉、口感丰富的扣碗焖子、还有上面说的梅干菜条子肉算是其中最受欢迎的几样。
梅菜肉扣碗
对于北京人来说，贴秋膘的仪式感是酱肘子给的。每到立秋这天，天福号的酱肘子总会要排起长长的队，一家人聚在一起吃一顿酱肘子卷饼，再温暖不过了！
