北海蟹酱的正确吃法,北海沙蟹酱的正确吃法

▲ 从海鲜市场出来直奔加工点

海虾红烧，蛤蜊辣炒，沙虫和石斑清蒸，再加个蔬菜和一打烤生蚝，一顿下来人均70左右。

▲ 沙蟹汁也是隔着屏幕就能闻见味道的食物！

上过“舌尖”的沙蟹豆角是北海特色，也值得一尝。沙蟹汁很接近古代说的“蟹胥”，即蟹酱。捣碎的沙蟹经过发酵，味道跟鱼露、虾酱属于一个路子。初闻有恶臭，但经过烹调的转化，沙蟹汁被豆角（也就是北京说的豇豆）的清甜驯服得柔和婉约，豆角却跳脱出几分野性的味道。二者结合，可算锦瑟和弦的食物典型。