首先把西瓜切开，挖空瓜瓤，接着将切成块儿的鸡或者剔下来的鸡肉放到西瓜壳里，盖上另一半瓜壳，可以用竹签封一下，这样不漏气，原始的味道更浓郁，放入蒸笼蒸锅里蒸一小时就OK了。
夏天吃这个最好不过，好吃就不说了，还能清热解暑，补虚益气。
新乡红焖羊肉
红焖羊肉是新乡人李武卿首创的，他是个退伍老兵。在四川的时候，把当地火锅吃了个遍，到北京后，又经常去东来顺吃涮羊肉，于是，他就寻思把这南北两大火锅搞成一锅，适合咱中原人的口味。
1988年，退休的李老先生开了间饭庄，卖起了他发明的红焖羊肉，没曾想，大家都爱吃，生意相当红火。有很多人天天来吃。
上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽，这便是红焖羊肉给食客留下的印象。
火起来后，精明的食客变成了老板，红焖羊肉的馆子不仅开遍了中原大地，还开到了京城。
1995年到2007年是最鼎盛的时期，新乡和郑州等地居然出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇观。
豫中
西义兴卤肉
巩义市北山口镇的西义兴卤肉是“河南省十大名吃”之一，祖传的秘方，油亮的肉，细腻的纹理，肥的不腻，瘦的醇香，更重要的是吃多了也不会消化不良。
选料主要是肥瘦均匀的鲜肉，还要把过多的肥肉和肥油去掉，烤一烤，洗干净才放到卤汤里，那是有着神奇配方的卤汤。
这神奇的配方是咋来的？说起来还是个报恩的故事。
清光绪年间，巩义常庄村赵东生年轻时靠卖肉为生，他曾来到新安县租了两间门面当屠户，兼卖卤肉。一年冬天他无意中救了一位病倒在他店门前的老者，老者是个御厨，还是专门做卤肉卤菜的，为了感谢救命之恩，就把自己做卤肉的秘方传给了赵东生。
之后，赵东生的卤肉生意红火起来，门店也越开越大，西义兴卤肉就这样流传了下来。
泡椒烤河蚌
漯河的河鲜自然是不缺的，尤其河蚌，提到这个词，就想流口水了。所以，这道美食在当地有多么受欢迎就可想而知了。
实际上也不是烤出来的，先把河蚌去壳，蚌肉切成片，加料腌十分钟；这时候就开始做汤汁，青蒜杆子切碎跟干红的辣椒、调料等一起放锅里炸香后盛出，接着用剩下的油爆炒蚌肉，要快，最后把汤汁浇到炒好的蚌肉上拌匀，撒点儿紫苏叶就可以吃了。
怕是不敢吃辣椒的人，面对这道菜也会扛不住诱惑的。
王洛红烧猪蹄
一听这名字就有故事，诞生在许昌襄城县，那是曹操定都的地方。
据说，春秋的时候，周襄王避难经过襄城，王妃在路边的一个店铺生下一位王子，所以就赐这个地方叫“王落子店”，后来又改成了王洛。
当时，王妃生完孩子后，老百姓用猪蹄炖汤给她补身体，从那以后，王洛猪蹄就出名了，并且传承至今，烹饪工艺逐步改进，越来越好吃，形成了自己的特色。
看来，古代美食多数都带名人效应，大部分名人都是皇族。
