女儿今天从广州回来,兴奋中,想着女儿最爱吃的蛋卷,赶紧来做!
买的蛋卷油脂含量高,而且又很甜,自己做把油和糖都控制到最低,而且我做的是山药蛋卷,用的是怀山药粉,怀山药粉对于脾胃特别好,一边享受美味一边健脾!
以前用平底锅尝试做蛋卷,做出来不仅效果不好,关键是做起来特别费劲,今天把新买的蛋卷烤盘拿来开光,一举成功,越做越顺手。
做蛋卷就是卷的时候有点麻烦,比较烫不是很好操作,索性我后面干脆不卷了,做成脆脆的薄饼,从下蛋糊到出锅,30秒就做一个,原想着要做很长时间,结果一大碗面糊很快就做光了,仔细刮了刮了碗,还没做过瘾呢......
真是工欲善其事,必先利其器,这个小东东我买成50几块钱,做这个还真方便。
要卷成卷的话就不要煎得太脆,不然一卷就碎了,一定要趁热赶紧卷,我用的油比较少,直接压成饼更好掌握一些,卷成卷的话,北方干燥,放一会就脆了,南方湿度比较大,这种油量较少的建议直接压成饼,做起来更简单,而且也更脆。
好了,下面来看看具体做法......