夏天,吃大虾的季节来了,菜市里每天大盆大盆的卖,盆盆鲜活乱跳,价格还比别的季节便宜,一直到八月十五以后,都是饱口福的时候。鲜活的大虾,白灼就不错,放入开水中煮五分钟就捞出,原味的就很鲜嫩美。只是煮虾的汤千万别扔,用来煮粥煮面都鲜着呢。另外整理了八款有滋有味的大虾做法,供参考。
一.麻辣啤酒大虾
这是我最喜欢的一种做法,啤酒的去腥增鲜作用很强大,汤汁鲜的都舍不得扔。
【麻辣啤酒虾】
原料:大虾500克、啤酒1瓶。
配料:花椒2小勺、八角1颗、干辣椒10个、葱姜蒜适量,料酒2勺、生抽4勺、白糖2勺、盐2小勺。
做法:大虾洗净控干水份。 油热放干辣椒花椒八角炒出香味,再加葱姜蒜炒出香味。然后放入虾翻炒,炒至一点水份没有,壳肉分离。倒入一瓶啤酒 ,没过虾多一些为好,再加入料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开,中火慢烧至香味浓郁,汤汁收浓即可。
小贴士:虾吃完,汤汁千万别倒掉,白水煮面,用这个汤汁一浇,别提有多美了,很有麻辣海鲜面的范儿。
二.蒜盐脆皮虾
微波炉做的,脱水而熟的过程中,虾壳会变得焦焦脆脆的,虾肉微弹,好吃补钙。