团好以后用手在案板上面轻轻按压，把所有的油皮都包住油酥，全部团好，盖住醒发10分钟，醒发便于下一次的整形。
4.下面开始做奶黄酥
准备一个小盆，打入两个鸡蛋用筷子快速打散，倒入白糖80克，牛奶30克用筷子搅匀，加入小麦面粉30克搅拌成糊状，要搅到没有小疙瘩，再倒入玉米油20克继续搅拌，搅匀以后上锅蒸20分钟，蒸的时候每隔5分钟要用筷子搅拌一次，盖上继续蒸，蒸好以后要放凉才能用，晾凉以后加入适量的肉松搅拌均匀。
5.下面开始制作饼坯
油酥饼醒发以后，擀成薄薄的牛舌状卷起来再擀下一个，每个饼都这样擀好卷一遍是为了面饼更好地起酥，在每个卷起来的饼上面抹上一点植物油防止饼的表皮干燥，用保鲜膜盖起来再醒发10分钟；10分钟以后，把每个卷饼按平再这样重复擀一次卷起来，继续盖起来醒发一会儿。
醒发以后，拿出一个卷饼先用手折起来，再擀成面皮，全部擀好后包上一点奶黄酥，收好口不要露出奶黄酥，包好以后在手中团一团，按成椭圆形的小饼。
