牛肉火锅蘸料
和铜锅涮肉一样，潮汕牛肉火锅也有自己的绝配蘸料，那就是用虾米、鱼干、鱼露、花生、芝麻、葱蒜头和辣椒做成的沙茶酱。咸甜鲜香，无论是蘸肉还是蘸丸子，都是非常美味。除了沙茶酱之外通常红辣椒豉油，潮汕蒜蓉辣酱还有芹菜香菜粒也是常用的佐料。
涮烫精确到秒
由于潮汕牛肉手工切得都非常薄，除了胸口油和牛肉丸之外，大部分牛肉的涮烫时间都在十秒以内，通常在牛肉变至淡粉色后立马捞出，至最为鲜嫩的时候。
此刻将刚烫熟的牛肉蘸上沙茶酱，入口真的是牛肉的鲜甜嫩滑和沙茶酱的鲜香醇厚完美结合，这种至上的美味实在是太令人陶醉。
牛肉火锅配菜
那么潮汕牛肉火锅除了吃肉之外，搭配的小吃有啥呢？这时候就不得不提潮汕的粿条了，这种用大米做成的潮汕人最爱的主食，放入火锅中烫熟之后顺滑软糯，米香浓郁。最香的吃法可以用沙茶酱来干捞粿条，再加上一片刚烫熟的吊龙一起，可谓是美味到极点。
