胸口油
其实就是牛胸口的肥肉，也是非常珍贵的部位，虽然外表容易让人有油腻的感觉，但但口感丝毫不腻，而且这部分的肉会越煮越脆，嚼劲十足。
牛肉丸
差点忘了还有这吃牛肉火锅必点的牛肉丸，和市面上那些淀粉丸子不同，潮汕牛肉丸使用新鲜牛肉经过长时间捶打成型，然后用沸水煮至半熟出锅。要吃的时候再放入锅底煮，牛肉比例很高所以吃起来非常劲爽弹牙，通常分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛筋丸因为加入了牛筋所以更加有弹性。
由于当下牛肉供应链越来越成熟，所以现在最流行的牛肉丸，是那种用牛肉刚锤出来的鲜牛肉丸，通常也叫生丸，较比半熟的牛肉丸，这种生丸更加鲜美。
煮熟之后，一口下去马上爆汁儿！鲜美的牛肉汁水立马涌上舌尖，好吃！
