而麻酱烧饼可就是铜锅涮肉的标配主食了，刚出锅的烧饼尤其美味，一口下去满嘴的香酥，油香油香得让人大呼过瘾！此刻再来一口羊肉，那真的是味觉的顶级享受。
好了，老北京铜锅涮羊肉吃得差不多了，让我们再来尝尝潮汕牛肉火锅！
潮汕牛肉火锅近几年潮汕牛肉火锅在全国可以说风头正盛，大江南北都能看到潮汕火锅的热闹景象，足以看到这款火锅受欢迎的程度。潮汕牛肉火锅可以说是一道完美体现潮汕人饮食上对吃“鲜”的极致追求，牛肉的新鲜程度要求非常高，嘴刁的潮汕人是决不允许注水牛肉存在的，好的牛肉才能品尝到牛肉火锅最鲜美的滋味。
那么为了吃如此新鲜美味的牛肉，需要配什么样的锅底呢？
牛骨清汤锅底
和铜锅涮肉一样，为了品尝到牛肉最纯粹的鲜甜，一般都是用牛骨小火慢熬而成的牛骨汤底，然后还会加一些玉米和白萝卜，撒上芹菜粒增香，这就是潮汕牛肉火锅的标准锅底了。非常清淡简单。通常在涮肉之前，都会盛一碗汤来喝，用这份清鲜润一润。
然后咱们再来潮汕牛肉火锅的食材，在汕头本地，通常选用3-4岁的土黄牛，这种牛的肉质最嫩肉味最浓，每天现宰现*送到门店的时间要控制在4~6小时，这个时间段的牛肉口感和味道是最好的。通常一头900-1000斤的黄牛，能够用于潮汕牛肉火锅的出肉量仅仅只有37%，可以说是相当“精贵”了。
