2. 步骤1中的材料放入大盆，使牛腱子完全浸泡在酱汁里，至少腌3小时，隔夜冷藏腌制更佳；
3. 卤料准备好，用量可上下略有浮动，能吃辣的可加大干辣椒的用量；冰糖忘记出镜了；
4. 将腌制的牛腱子和酱料倒入锅中，倒入凉水，水量尽可能多一些，一锅煮到底，中途就不再加水了；大火煮开，水似开非开时，浮沫最多，撇掉沫子；
5. 待沫子撇干净了，将所有的【卤料】倒入汤中；
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