红烧牛肉
食材：牛肉，香料（香叶，桂皮，干辣椒，葱姜，八角），冰糖
做法：
1：牛肉切大块，凉水入锅煮出血沫后捞出冲洗干净备用。
2：炒锅放油，放入几粒冰糖小火炒至冰糖融化成红棕色，放入牛肉翻炒至上色，放入香料翻炒片刻，放入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺翻炒均匀。
3：倒入适量清水大火煮沸转中火焖至牛肉软烂，放入适量盐调味，然后转大火收汁即可。
食材：五花肉800克，生姜，料酒1勺，老冰糖1把（抓满一把手即可）八角3个，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，清水适量
做法：
1：800克五花肉切块，冷水下锅，加几片生姜 1勺料酒煮开捞出洗净。
2：红烧肉红彤彤亮晶晶关键步骤：锅中热油小火炒一把老冰糖至枣红色，注意不要炒过了，会糊，变色即下入五花肉，翻炒上色，保持小火煎炒5分钟。
3：加入几片生姜 3个八角 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 没过肉的清水，大火煮开，转小火慢炖至收汁。
所需材料：
三片生姜、料酒、冰糖、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺郫县豆瓣酱、少许盐
制作步骤：
1.羊排浸泡 泡出血沫，冷水下锅，放入三片生姜、适量料酒，煮10-15分钟，捞出后清水冲洗干净，锅热直接倒入羊排 煎出羊排水分和羊油（羊排已经处理好的这步可以省）
2.锅内留羊油，放入冰糖，炒出糖色，放入羊排，翻炒上色，放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺豆瓣酱，翻炒均匀
3.一次加入足量的水开炖（可以转入砂锅中继续炖，小火炖60-90分钟（筷子轻松插入羊排里就OK），开锅前加入少许盐调味，时间到大火收汁。
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