3.加入蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜,继续翻炒2分钟。把花甲炒至开壳,让料汁的香味渗入到花甲里面。
花甲入味以后,转大火收汁,淋入一点明油,提亮色泽。再放入葱段和香菜,美味即成。
地上鲜:牛腿瓠子因为形似牛腿,所以就有了“以形补形”的说法。在样貌上和西葫芦,是近亲。很适合夏天吃,清热消暑,止渴除烦。
推荐做法:【番茄炒瓠瓜】
1.把瓠子削净外皮,去除瓜瓤后斜刀切成片。番茄洗干净切成小块,大葱破开切成葱花。
2.锅内烧油,油温五成热时放入葱花,开小火煸炒出香味,倒入番茄翻炒几下,加入食盐2克方便炒出番茄的红汁。
番茄炒碎、炒出沙以后倒入瓠子。淋入生抽5克转大火快速翻炒1分钟,让瓠子吸收番茄汁入味。