这一步要用大火否则瓠子容易出水、炒出来不够脆嫩，瓠子断生以后淋入芝麻香油，翻炒均匀后即可装盘上桌。
夏季是桃子大量上市的季节，素有“寿桃”“仙桃”等美称，总之桃子的好处有很多。
夏天吃黄桃，不仅因为它是应季水果，并且还含有蛋白质、有机酸、维生素、矿物质等营养，可以生津止渴，消暑解烦。
推荐做法：【黄桃山药】
1.准备山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡，防止氧化变黑。放入白醋一克，使山药保持亮白的颜色。
胡萝卜一块，切成胡萝卜丁黄瓜一段，同样切成黄瓜丁与胡萝卜丁放在一起备用。
2.把黄桃去一下皮，黄桃在上面切上一个十字花刀。锅中烧水，水热以后，把黄桃放在锅中水开以后，给黄桃不停地浇水。很快倒出黄桃用凉水冲洗。
剥去黄桃的外皮以后，把黄桃切成小块放在盆中备用
