春天来了，又是该吃蒜苔的季节了，蒜苔不要光炒肉，凉拌着吃或者其他也是很香的。蒜苔是大蒜的花茎，它不仅味道鲜美，还含有丰富的营养成分。
蒜苔中含有的大蒜素具有很强的抗菌消炎作用，可以帮助身体抵抗一些细菌和病毒，因此也被称为天然的*菌菜；蒜苔它还含有维生素C和维生素K，对增强免疫力和促进血液凝固都有好处；此外蒜苔还含有一些矿物质，比如钾和铁，对身体的代谢和氧气运输都很重要。
蒜苔不仅好吃，它的纤维素含量也不低，可以帮助肠道蠕动，促进消化，预防便秘。而且，它的热量相对较低，对于想要控制体重的人来说，是个不错的选择。不过，蒜苔属于辛辣食物，如果有胃肠道敏感或者消化系统疾病的人，应该适量食用，以免刺激胃肠道。
【凉拌蒜苔】
1、先调一个料汁，碗中放入干辣椒，芝麻、蒜、葱白，然后淋上热油，放入1勺生抽，醋半勺、蚝油半勺、花椒油，适量的盐、糖、鸡精拌匀。
2、锅里烧水，水开放入盐和油，将蒜苔焯水半分钟，捞出过凉水。
