所需食材：三黄鸡，干香菇，姜，葱。
1、调制腌料，碗中加入5勺甜面酱，4勺酱油，2勺蚝油，1勺料酒，搅拌均匀备用。
2、三黄鸡洗净后放入盆中，加入姜片后将腌料涂抹在鸡的全身，鸡肉里面也要涂抹到。
3、涂抹均匀后将香菇和葱段塞入鸡的肚子里，鸡爪也塞入肚子里，同时加入2勺腌料，腌制30分钟左右，使鸡肉更入味。
4、电饭锅底部铺入姜片和葱段，放入两个小葱结，加入腌制好的整鸡和剩余的腌料，盖上盖子焖煮1小时左右，切记锅底要铺入辅料，以免鸡肉糊底。
三、清蒸鲈鱼年年有鱼才会“年年有余”，鲈鱼刺少方便食用，鱼肉鲜嫩细腻有营养，放入蒸锅8分钟就能端上餐桌。
所需食材：鲈鱼，葱，姜，红椒。
1、买鱼时让渔贩将鲈鱼清理干净，回家后将鲈鱼清洗干净后沿着鱼背划开，放入盘中，姜切丝和片，红椒切丝，大葱切丝。
2、用姜片和葱在鲈鱼的周身涂抹一遍，去除鱼腥味，随后塞入划开的鱼背上，这里不用料酒，放入少许白酒，去腥效果更佳。
3、用食盐涂抹鱼肉，涂抹均匀后用刷子蘸取少许食用油，刷至鱼肉表面，充分锁住鱼肉中的水分，腌制15分钟。
4、蒸锅上汽后放入鲈鱼，蒸8分钟左右关火，出锅后在盘中淋入蒸鱼豉油，放入新的葱丝、红椒丝和姜丝，淋入热油激发出香味即可。
四、西红柿炖牛腩过年做菜比较多，再加上一些大菜费时较长，这时就需要一些小技巧了，这道西红柿炖牛腩使用电饭锅焖煮，食材全都炒熟后倒入电饭锅中，简单好操作， 又加入火锅底料，味道独特鲜香，十分下饭。
