所需食材：猪耳朵，大葱，香菜，姜，小米椒，蒜。
1、猪耳朵洗净放入煮锅中，加入清水，姜片、葱段，煮20分钟至猪耳朵完全熟透，捞出晾凉。
2、切猪耳朵也有讲究，先将猪耳朵切斜片，再改刀切成条，这样既有肉又有软骨。
3、碗中加入2勺蒜末，1勺小米椒，3勺生抽，2勺香醋，1勺香油，适量的辣椒油，盐和鸡精，搅拌均匀备用。
4、切好的猪耳朵放入盘中，淋入料汁，搅拌均匀，撒入少许香菜段 ，有花生米的可以再放入一些，口感更丰富。
九、自制香肠
无腊味，没年味。临近春节，很多家庭都会买些猪肉用来灌些香肠，等到家里来客人时，香肠拿出来蒸一蒸、切一切就能吃，既是一道大菜又美味方便。今年的香肠是自己在家灌的，色泽油亮，味道非常好，做法就不多说了，喜欢的朋友可以看这里：
十、酸辣手撕包菜酸辣手撕包菜虽是一道素菜，但在餐桌上也非常受欢迎。香脆爽辣，利口又解腻，不过很多人炒出来的手撕包菜总是差点味道，吃起来一点也不香，那是没掌握好方法，分享正宗的酸辣手撕包菜做法。
所需食材：包菜，干辣椒，葱，蒜。
1、包菜切掉根部，用手撕成大块，葱切片，蒜切片，干辣椒掰开。
2、炒锅中加入食用油和猪油1:1，这里加入猪油炒出来的包菜更香，没有猪油放入肥五花炼出油再炒也可以。
