阿龙所制作的醉鹅
醉鹅是顺德常见的农家菜。油煎让鹅肉表面焦化，锁住水分和香味。接下来的环节最为关键，加入自制酱汁，再倒入整瓶顺德红米酒。全程用米酒烹调，不加一滴水，因此称为醉鹅。热力作用下，酒精挥发。点燃，让双重火焰包裹锅中的鹅肉，氨基酸持续释放，酒香浸满。
往醉鹅中倒入米酒
对阿龙来说，通过美食不仅了解了顺德，也让他结识了更多朋友。
黄连烧鹅
黄连烧鹅在短短数十年间，就完成了从乡野烧鹅到烧腊名品的飞跃，主要得益于坚持传统的工艺：
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