首先，我们把猪小肠外壁的油脂去掉，然后加入地瓜粉，食盐，把肠子的外皮抓洗干净，然后用清水冲洗干净，多清洗几遍，不要怕麻烦，否则，吃起来的味道就不好吃；
外皮清洗干净后，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，
然后加入地瓜粉，
粗盐（没有粗盐就用食盐），醋，然后反复的抓揉搓洗，把小肠内壁的粘状物搓洗干净，然后加入温水冲洗干净，这个步骤也可以反复2次，然后加入一勺食盐碱，用手反复搓洗，再用温水冲洗几遍，然后捞出，这样洗的猪肠，非常干净，没有一点腥味。
清洗干净后后就开始做套肠，将肠子翻过来，把小肠切成约1米长的节段，左手拿住肠子的一端，拉开肠口，右手将肠子的另一端装进左边的肠口里，这个也可以借助筷子，因为开始套的时候比较滑，要有耐心，套到一半的时候，就可以把筷子去掉，用双手交替，右手用大拇指紧紧捏住一头的外沿，用左手按顺时针半托半撸，把已经套在里面的尾向里面收紧，圈就会越来越小，越来越紧实。直到撸不动，就说明，小肠已经一层层都叠紧了。最后用一根牙签把它固定，如果很紧，不会散开，也可以不用牙签固定。
