大葱切段
准备做套肠的香料：桂皮，八角，香叶，花椒籽，小茴香，干辣椒段
用水把香料泡一下，然后控水捞出，这样能防止炒的时候糊锅。
小肠焯水3分钟，焯水过后的小吃缩水很厉害，不要奇怪，很正常的，我们把它放到凉水里过一遍，然后控水捞出。
第三步：热锅烧油，油热后把香料放入锅中，小火炒出香味，然后把姜葱放进来，加一大勺黄豆酱，翻炒均匀，炒出香味后，加一大勺生抽调味，加适量的蚝油提鲜，适量的料酒去腥，然后加入适量的清水，把套肠放入锅中。然后加入适量的胡椒粉，少许十三香，少许鸡精调味，适量的 盐。
盖上锅盖，大火烧开，水开后转小火，煮60分钟。
