酸菜粉丝鱼头正宗做法,酸菜鱼头粉丝的做法大全家常

——【酸菜粉丝鱼头汤】——

【制作主料】：鲢鱼头1个、泡酸菜2片、粉丝1把

【腌鱼调料】：腌2勺、白酒2勺、生姜1块、大葱1节、胡椒粉1勺

【其它调料】：泡生姜1块、大蒜2瓣、泡辣椒1-2个、老姜1块、大葱1根、腌少许、胡椒粉1勺、松茸鲜1勺、香葱1根、白酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鱼头处理干净，剁成大块放入大碗中，再放入2勺盐和2勺白酒，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把泡酸菜切成小块、泡辣椒切成圈、泡生姜切成片，一起装盘，同时把老姜切片、大葱切成马蹄片、香葱切成末，分别装盘备用。

【步骤三】：把粉丝放入大碗中，放入开水把粉丝泡软。

【步骤四】：鱼头腌制完后，放入清水清洗几遍，洗到水变清亮为止，然后捞出来把水控干，放入碗中，再放入胡椒粉，生姜大葱，抓拌均匀，再次腌制10分钟。