【步骤九】：泡酸菜炒至泛白，倒入鱼头汤中，继续熬制8分钟左右。
【步骤十】：泡酸菜的酸味熬制出来，放入粉丝，同时放入胡椒粉、松茸鲜，搅拌均匀，等火烧开，撒上香葱，上桌开饭。
——烹饪小贴士——
一碗热气腾腾的酸菜鱼头粉丝汤就做好了，粉丝爽滑，味道酸辣，这道菜不仅美味可口，更富含营养价值。 是一道大人孩子都非常喜欢的美味，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）鱼头做之前一定要把鱼头的鱼鳃、牙齿这些一定要处理干净，这些都是腥味的来源。
（2）鱼头要多放一点盐和白酒，抓匀后腌制10分钟，再清洗几遍，洗到水变清亮为止，然后把水控干，再放调料腌制，这样处理的鱼肉，腥味就很小。
（3）煎鱼头的时候一定要把锅治好，这样鱼头就不好粘锅，鱼头下锅后，不要翻动，等煎成金黄色后翻面煎就可以，但是有一点要注意，一定要把鱼头煎透，这样才不会腥。
（4）煎完后的鱼头，要放入开水，并且大火先敞开盖炖煮5分钟，这样炖煮出的鱼汤汤汁奶白，而且不腥。
（5）泡酸菜要炒一下，把水汽炒出来，这样泡酸菜的酸味才容易炖煮出来。
（6）如果喜欢辣的可以放入一下泡辣椒和泡野山椒，吃起来更加的开胃。
总的来说，酸菜鱼头粉丝汤是一道营养丰富、美味可口的佳肴。它以鱼头、酸菜和粉丝为主要原料，通过精心烹制，呈现出一种鲜美醇厚的味道。这道菜肴既具有丰富的营养价值，又能够满足人们的口感需求。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，酸菜鱼头粉丝汤都是一道值得推荐的美味佳肴。
