蛋白质是乳制品中最重要的营养成分，一般它也被认为是优质乳的标志之一。
不过，这仅是针对原奶品质而言。因为在常温酸奶中加入蛋白质密度更高的乳清蛋白粉、浓缩蛋白等提高乳的总固体物水平，可改善其质地与风味，同样可提高其蛋白质含量。
国家标准GB 19302-2010《发酵乳》中规定：风味发酵乳的蛋白质须≥2.3g/100g。
检测结果显示，此次送检的14款常温酸奶蛋白质含量均“达标”。三元、伊利、君乐宝蛋白质含量最高，高于国标最低要求的30%以上。
与此相反的是，完达山、现代牧业及蒙牛的蛋白质含量较低。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版）》建议，成年男子蛋白质推荐摄入量（RNI）为65g/天。
对于减肥人士而言，如果仅以酸奶作为主食，即使是蛋白质最高的三元，一天也要饮用10.25盒才能满足需求，但同时亦带来了“爆表的糖分”。
总的来说，身材固然重要，但也不能忽视合理的饮食对健康的重要性。其实，富含优质蛋白的食物多不胜数，以下这些也是均衡饮食的好选择：
酸奶口感好，让不少减肥人士觉得“吃瘦”不再遥不可及。但其实奶香味浓、口感体验好的常温酸奶，其脂肪含量也更高。
乳脂肪不仅贡献了浓郁的奶香味，而且是各种脂溶性成分（如类胡萝卜素、维生素E）的良好溶剂。
GB 19302-2010《发酵乳》中规定：在风味发酵乳（全脂产品）中，脂肪≥2.5g/100g。
检测结果显示，14款常温酸奶中，雀巢（不是全脂产品）脂肪含量仅2.25g/100g，可能与其添加部分脱脂乳粉有关。
值得一提的是，部分厂家会在常温酸奶中加入乳脂更高的稀奶油以提升口感，例如脂肪含量较高的蒙牛、新希望、现代牧业。
半开玩笑地讲，也许你较真的每一克脂肪，就败在了你平日最爱的一款常温酸奶当中。
不过，鱼与熊掌不可兼得。在乎营养及口感的读者，不妨选择全脂奶；如果是超重或高血脂人士，可考虑低脂或脱脂奶。
常温酸奶不能成为唯一“补钙”来源乳制品可谓食物中的补钙冠军，不但钙质含量高，也很容易被人体吸收。
以至于大部分蔬菜都甘拜下风。比如，菠菜虽钙含量丰富，但钙的吸收率只有牛奶的六分之一；包菜中钙的吸收率虽与牛奶相当，但钙却少得可怜。
那14款常温酸奶中，哪一款补钙能力最强？
结果显示，论钙离子丰富，皇氏乳业当属第一；而君乐宝、完达山遗憾垫底。
