瓶子蒸煮消毒,瓶上有些小水珠也没有关系。我用的瓶子,瓶盖是塑料的,所以不能蒸煮,洗净擦干水分就可以了。40克糖加入牛奶中,这个糖量个人感觉做出酸奶的口感正合适,也可以根据个人情况将糖量减少或不加,加热是为的糖更好地融化。加热后的奶一定要放置室温,再加酸奶发酵菌粉,因为温度太高菌会被烫死。放至室温,加入一包菌粉搅拌均匀,加淡奶油搅拌均匀。
倒入事先消毒过的小瓶中,盖盖,入烤箱。启动发酵功能,烤箱温度保持在40左右,如果自家烤箱发酵功能温度过高,烤箱门开一道小缝,让温度保持在40左右。
图中红圈处就是发酵按钮,如果烤箱有上下火功能,开启发酵功能时,切记将上下管温度关闭。我一般是晚上睡觉前,将酸奶瓶放入烤箱,设定时间8小时,早上起床时酸奶就做好喽!
特别提醒:刚做好的酸奶凝固,冰箱冷藏一夜后口感最好,会非常浓稠,面包机、酸奶机都可以用此方法制作。此配方可做做10小瓶酸奶,每瓶容量100ML左右。做好的酸奶冰箱冷藏保存3-5天。