《3》
新白茶冲泡，切忌煮茶
新白茶，不适合煮着喝，即便是茶梗粗大的寿眉，依旧和煮茶无缘。
至于新白茶不能煮着喝的原因，自然与其丰富的物质含量有关。
白茶的制作工艺，淳朴、自然、简单，主要经过萎凋和干燥而成，加工过程中不破坏茶叶的结构，最大程度地保留了茶叶中的营养物质。
经过沸水稍微一泡，茶汤就容易出现味道。
要是煮茶，就容易导致物质过分析出，自然容易苦涩。
煮茶，还是比较适合有一定年份的白茶。这些经过转化的白茶，茶多酚、咖啡碱含量所有下降，黄酮类化合物有所上升，物质的变化，也让白茶具有可煮性。
新茶，还是老老实实用冲泡法。
《4》
新白茶冲泡，宜用白瓷盖碗
冲泡新白茶，最好的茶具，还是白瓷盖碗。
白瓷盖碗，不会破坏新白茶的香气。毫香、花香、粽叶香、鲜笋香等，展露无疑。轻轻嗅一嗅盖子，香气扑鼻而来，鲜爽无比。
白瓷盖碗，方便出水，散热快，不会闷坏新白茶。
新白茶泡着之所以不好喝，在于没有控制好出水时间，导致茶多酚、咖啡碱等物质过多释放，造成茶汤苦涩。而盖碗的出现，完美地解决这个问题。
白瓷盖碗开口可随心所欲控制，最快可做到5秒出水，不会影响茶汤。在白瓷盖碗的冲泡之下，新白茶茶汤清甜、丰盈、爽滑。
关于白瓷盖碗冲泡新白茶，我们还要注意这些。
1、白瓷盖碗容量不宜过大，以120毫升为佳。
在选用盖碗时，容易不要选择太大的，通常用120毫升盖碗即可。这个大小的盖碗，握在手里方便，不吃力，方便控水。
要是盖碗容量太大，注水量多，容易影响出水速度，要是出水速度没有控制好，容易影响茶汤的口感，也会导致茶汤变得苦涩。
2、120毫升白瓷盖碗，配5克新白茶。
投茶量，从一定程度上也会影响白茶的口感。通常120毫升的白瓷盖碗，配上5克的白茶，正好。
这样泡出来的茶汤，清甜、爽滑，不苦涩，也不会显得寡淡、无味。
《5》
新白茶的冲泡，和老白茶注定有所不同。
新白茶娇嫩而鲜爽，为保留这些鲜爽的口感，在冲泡时可不能粗暴。
老白茶沉稳、老练，可轻松自如地应对各种冲泡考验。
用对了冲泡方式，新白茶才能真正地释放鲜爽之感。一如东北森林中的冰凌花，只有在特定的生态和气候条件下，才能凌霜而开。
一朵芙蕖，开过尚盈盈。
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