快手捞面
用料
手擀面;香葱碎;油;醋;盐;鸡精;蒜蓉辣酱
做法
将锅内放入足量的水,放入一勺油和一勺醋,煮开
放入手擀面,煮开后滚一下,没有硬心即可捞出,沥干水分
放入油,盐,鸡精,香葱碎拌匀,热气腾腾的捞面就做好了
吃的时候,可以加入蒜蓉辣酱,面会更加美味
干捞面
用料
方便面1包;胡萝卜1小块;葱一根;葱姜蒜粉适量;黑胡椒粉适量;耗油适量;糖适量;盐适量;鸡精适量;芝麻油适量;酱油适量
做法
胡萝卜切细丝,葱切葱花。
将方便面块和胡萝卜丝放入清水煮熟,沥干水盛盘。
在沥干水的面中加入适量耗油,芝麻油和酱油,搅拌均匀。
再撒上糖,盐,鸡精,黑胡椒粉和葱姜蒜粉,搅拌均匀。
最后撒上少许葱花即可食用。
双椒鸡捞面
用料
主料:;鸡腿(琵琶腿)2个;干面100g(2团);红朝天椒6根;绿朝天椒3根;鸡腿腌料:;生抽10g;料酒5g;盐2g;糖2g;白胡椒粉1g;炒鸡腿用料:;生姜片4片;青花椒和红花椒6g;生抽5g;老抽5g;蚝油10g;油40g;新鲜藤椒(如果有)2枝
做法
鸡腿去骨。
鸡腿肉切小块。
混合「鸡腿腌料」腌制20分钟,码制底味。
红、绿辣椒切小段,大约1厘米左右。
水开,放入瑶柱干面,煮2分钟立即捞出,适当播散。
热锅冷油,放入全部青、红花椒,小火炸成花椒油。
用炸好的花椒油爆香姜片,放入鸡块大火快炒,直到鸡块全熟,鸡皮稍有焦黄。
倒入「炒鸡腿用料」、藤椒以及红、绿辣椒段,继续翻炒。
辣椒炒熟就可以关火,将煮好的面条倒入锅内,和鸡块混合均匀。
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天津捞面