水晶汤圆的制作原理其实很简单，用到一些加热后会变透明的粉来做皮。如西米或红薯粉，土豆粉，木薯粉，绿豆粉，等等。西米粉做出来会更漂亮，我这里简单的用了木薯粉。 汤圆里面随便可以换成任意你喜欢的馅就可以了，今天我做了紫薯馅的。
By 青青menu
用料
- 木薯粉 90g
- 沸腾开水 70-90ml
- 紫薯（约3个） 150g左右
- 炼乳（或蜂蜜） 20g
做法步骤
1、90g木薯粉中加入沸水，一点一点加入，一边加沸水一边快速搅拌，加水量以无干粉为准。要用沸水和面，水热揉出的面皮才有弹性。
2、面和的稍微软一些，不烫手时趁热用手揉成柔软，不粘手，光滑的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。（如果难以揉匀，醒面之后再揉一会）。
