准备干红辣椒适量，干红花椒适量、盐适量、白糖少量、白酒少许。
锅内加食用油，油要多，将冷冻花生米倒进油锅，小火炸成金黄酥脆的程度捞出控油。
炒锅内加一点点食用油，倒入花椒、干辣椒炒出香味，再将花生米倒进锅内，翻炒均匀，沿着锅边淋一点白酒，快速翻炒挥发掉酒精。
最后加食盐、白糖翻炒，这样酒鬼花生就做好了，喜欢更多口味，也可以添加五香粉等调味料。
第三种做法：水煮五香花生米
准备一些干花生米或者新鲜花生米，有新鲜花生不想剥壳的话，就直接带壳煮。
将花生放进锅内，加花椒、香叶、八角、食盐、凉水，开大火煮开，尝一下味道，若味道偏淡再加些盐。如果带壳煮水要偏咸，如果不带壳水要刚好。
煮开后再小火煮，煮到自己觉得合适的口感一般煮二十五分钟左右就可以了。
煮好后关火倒出放凉，再放冰箱冷藏几个小时或者一个晚上，会变得更加入味。
第四种做法：挂霜花生米
小时候很喜欢买挂霜花生米，外面一层白白的甜甜的，里面的花生米脆脆的香香的，越吃越香。现在会做了就不再买了，自己做的每一个都好吃，不怕吃到有坏的花生米，分享做法给你。
准备干花生米，下锅炸酥脆待用，或者放烤箱内烤熟待用。
锅内加水和白糖，开大火煮开，白糖融化之后调小火煮，一直煮到锅内出现密集的小泡。
再反复翻炒成粘稠的糖浆，这时把酥脆的花生米倒进锅内，翻炒均匀裹上糖浆。
最后放入少许玉米淀粉翻炒，一直炒成白色的外壳就可以了，盛出来后美味的零食近在眼前。
第五种做法：鸡蛋香脆花生米
干花生米冲洗一下，控水后倒进碗内，加一两个鸡蛋搅拌，再加食盐、五香粉搅拌增加味道。
搅拌好后再加面粉搅拌，分次加进去，一直搅拌到花生米不湿不粘连就好。
锅内加油，烧到五成热的时候将过滤后的花生米倒进锅内，炸成金黄捞出。
一盘香脆花生米就做好了，带有鸡蛋的香味，太好吃了。
