1、米提前浸泡，可以加快米的成熟，更容易开花软烂。如果时间紧，可以不泡。
2、面碱可以提高粮食中的蛋白质和水的亲和能力，所以煮粥时放一点碱可以让米中的淀粉容易散开，使粥变得粘稠。
3、煮粥时要定时搅拌，可以防止食材粘锅底，还可以帮助粥更好的出稠。
4、煮粥的火候要大小火配合，大火煮沸，小火慢煮。因为大火煮沸后，水的温度不会再有太大的变化，不能加快食物的成熟，只能加快水分的蒸发，所以要改成小火慢煮。
5、煮粥的时候，锅盖留点缝隙，可以防止粥水外溢。但煮粥的过程，要定时查看，防止粥水外溢打灭灶火，发生危险。
